月別アーカイブ: 2016年10月

備前焼工房王子のたより

工房の花たち

あけびをお届けした 先様からこんな お便りを頂きました。

昨日から急に秋に突入で涼しいというよりは寒いという季節に
なってしまいました。

アケビと素晴らしい お皿をお送り頂きありがとうございました。
アケビの肉詰めフライを作りました。
その写真を添付します。コツは灰汁抜きです。

    1. アケビの皮の部分を約10分塩水でゆでます。
    2. 灰汁を取るため真水に半日ほど浸します。
    3. ひき肉とニンニクみじん切り、玉ねぎのみじん切りをよくこねておきます。
    4. 粘りが出てきた具をよく水分を拭き取ったアケビの皮に詰め込みます。
    5. 小麦粉、卵、パン粉でフライにする準備をします。
    6. 160℃の油で約15分あげます。
    7. 完成品が写真です。
    8. ちょっぴりにがいですが、焼酎のお伴に最高でした。

これから寒くなりますが、
風邪などひかぬよう ご自愛ください。
ありがとうございました。

あけび 皮の料理
あけび 皮の料理